焖小白条鱼的做法/野生白条鱼汤的做法

白条鱼别称青鳞子、尖嘴子、川条子等，营养价值很高，富含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，下面我们就一起来看一看白条鱼怎么做好吃吧！

红烧白条鱼

【材料】白条鱼500克，青椒50克，红椒1个，青蒜50克，姜20克，料酒适量，生抽适量。

【做法】①鱼处理干净，菜洗净。②姜切片，青红椒切丝，蒜切段。③热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。④另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生。⑤加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精，撒上蒜叶。

 

白条鱼瘦身汤

【材料】白条鱼，杨桃，牛蒡，盐，黄酒，姜。

【做法】①锅中放清水、姜片。②白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开。③将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。④撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后加盐调味即可。

 

酥炸白条鱼

【材料】白条鱼250克，油适量，盐适量，胡椒粉适量。

【做法】①将鱼处理，放盐，胡椒粉腌制。②锅中适量油。③把腌制过的小鱼放入锅中炸，两面煎炸。④炸好后装盘即可。

 

清蒸白条鱼

【材料】白条鱼 1条，盐，料酒，葱，姜。

【做法】①白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。②买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。③蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10～15分钟，出锅。

 

酱焖白条鱼

【材料】白条鱼3条，五花肉50克，油适量，盐适量，黄酒适量，白糖适量，黄豆酱适量。

【做法】①白条鱼宰杀清洗干净后用葱姜丝、黄酒、胡椒粉和盐腌制5分钟，挂糊炸好备用。②锅中放少量油，下葱姜蒜和少量五花肉炒香。③下入一勺黄豆酱，炒出酱香味。④加开水约700毫升、白糖和盐。⑤再放入黄酒和适量的特级酱油。⑥汤开后下入炸好的鱼，大火煮开转小火煮8分钟左右。⑦汤汁收到一半时撒上香葱碎即可。

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