红烧黄骨鱼|广东清蒸黄骨鱼的做法

黄骨鱼别称黄角丁、黄骨鱼、黄颡鱼等，为鲿科黄颡鱼属鱼类，营养价值比较高，含有大量的蛋白质和铜、铁等微量元素以及多种矿物质，经常食用可以促进骨骼和大脑的生长发育，能够提高免疫能力，下面我们就一起来看一看黄骨鱼的家常做法大全吧！

清蒸黄骨鱼

【材料】黄骨鱼2条，葱，蒜，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，油，麻油。

【做法】①黄骨鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5～8分钟。②适量的葱、姜、蒜切碎。③倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。④适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

 

豉蒸黄骨鱼

【材料】黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15毫升，盐2克，葱1棵。

【做法】①黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条。②黄骨鱼抹上盐，铺上蒜蓉豆豉和姜丝、葱白丝，淋入酱油。③烧一锅水，水开后，把黄骨鱼放入锅，大火蒸6～7分钟，关火，虚蒸3分钟出锅。④撒上葱花，淋滚油即可。

 

黄骨鱼豆腐汤

【材料】黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

【做法】①黄骨鱼洗净正反划三刀，豆腐切小块。②姜片先抹一遍锅，然后热油爆香姜片。③放入黄骨鱼，两面煎一会儿。④倒入热开水，煮开。⑤放入豆腐，转中火煮。⑥鱼汤发白，放葱花、盐调味即可。

 

酱香黄骨鱼

【材料】黄骨鱼2条，大葱、香葱、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱姜、蒜、生抽、糖、八角、料酒适量。

【做法】①热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面。②加入姜片，烹入料酒。③倒入郫县豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、大葱段和八角及生抽和白糖。④倒入水，水量超过鱼，开着盖子，煮鱼，中途鱼要翻面一次。⑤汤汁快要收紧出锅，撒一些小葱和香菜。

 

红烧黄骨鱼

【材料】黄骨鱼900克，食油适量，生抽适量，豆瓣酱3勺，生姜适量，蒜瓣适量。

【做法】①黄骨鱼清洗干净，生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。②锅中油热，爆香姜蒜。姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。③炒出红油，放入黄颡鱼略煎，翻一面。④加入适量冷水，煮开。加入少许生抽。⑤加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。

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