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豆腐龙头鱼的做法大全窍门-龙头鱼汤的做法大全家常

2020-11-23 08:32:23【七三二】人次阅读

摘要龙头鱼是我国沿海常见食用鱼类,别称鱼、水潺、狗母鱼等,为龙头鱼科龙头鱼属鱼类,分布于太平洋、印度北部的河口,营养价值非常高,适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症人

龙头鱼是我国沿海常见食用鱼类,别称鱼、水潺、狗母鱼等,为龙头鱼科龙头鱼属鱼类,分布于太平洋、印度北部的河口,营养价值非常高,适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症人群及生长发育停滞的儿童食用,下面我们就一起来看一看龙头鱼的家常做法大全吧!

红烧龙头鱼

红烧龙头鱼

【材料】龙头鱼350克,葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、蚝油、生抽各适量。

【做法】①鱼去头洗净。②拍蒜姜,备好葱、辣椒。③先把佐料爆香,放入鱼。④大火煮,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖,盖上锅盖煮熟即可。

 

豉汁龙头鱼

【材料】龙头鱼,豆豉,油,盐,料酒,蒜蓉,葱丝,蒸鱼酱油。

【做法】①豆豉用料酒泡十分钟,倒到龙头鱼上,入蒸锅蒸五分钟。②然后倒入热油,浇上蒸鱼酱油即可。

 

剁椒龙头鱼

【材料】龙头鱼750克,剁椒1包,葱、朝天椒适量。

【做法】①龙头鱼掏出内脏洗净沥干水分,切成段。②剁椒铺在龙头鱼上面。③包上保鲜膜防止入锅蒸的时候蒸汽进入盘子里。④锅里加水烧开放上蒸笼,把龙头鱼放在蒸笼上蒸10分钟。⑤撒点葱花和朝天椒即可。

 

龙头鱼豆腐汤

【材料】龙头鱼350克,南豆腐200克,咸菜100克,油2汤匙,料酒3汤匙,陈醋1汤匙,大蒜粒1汤匙,姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙,白砂糖1/2茶匙,清水500克。

【做法】①小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。②倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。③在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。

 

怪味龙头鱼

【材料】龙头鱼500克。调料盐1克,味精0.5克,生粉500克,吉士粉500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。

【做法】①龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,撕去鱼皮备用。②将鱼肉切成长、宽各为5厘米,厚0.8厘米的块,加入盐、味精腌渍2分钟备用。③生粉、吉士粉调拌均匀,裹在腌渍好的龙头鱼肉上,然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅,控油。④锅内留油15克,烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香,放入龙头鱼翻炒均匀后出锅,撒上椒盐即可。

 

龙头鱼炒青菜

【材料】青菜,龙头鱼干,十三香少许,胡椒碎少许,糖少许,鸡精。

【做法】①锅入油,入青菜后迅速放盐,翻炒至菜出水。②倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干,继续翻炒,放鸡精调味即可出锅。

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