马口鱼的做法大全*腌制马口鱼的做法

马口鱼别称花杈鱼、桃花鱼、山鳡等，为鲤科马口鱼属杂食性偏肉食淡水鱼，多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中，在静水湖泊及江河深水处皆少见，营养价值非常高，下面我们就一起来看一看马口鱼的家常做法大全吧！

糖醋马口鱼

【材料】马口鱼400克，油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，面粉适量，淀粉适量，姜适量。

【做法】①马口鱼摘洗干净，加醋、盐拌均匀腌制15分钟。②用醋、酱油、白糖、盐、葱姜末调制好糖醋汁。③用面粉、淀粉、水调制好糊。④马口鱼挂糊，入5、6成油锅炸至熟捞出沥油。⑤糖醋汁入锅熬，开后鱼入锅，轻轻晃动锅。⑥鱼均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。

 

酥香马口鱼

【材料】马口鱼500克，葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、生抽各适量。

【做法】①马口鱼直接减去头和内脏位置，然后去鳞清洗后临水，两面划口(稍密并把小刺切断)。②葱姜蒜切碎放盐、糖、料酒、生抽、鸡精、醋调成汁。③锅中放油七成热，马口鱼沾薄面粉放锅中炸熟至酥脆。④炸好捞出直接捞入汁料中泡两三分钟捞出装盘即可。

 

椒盐马口鱼

【材料】马口鱼350克，油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量。

【做法】①马口鱼摘洗干净，加盐、胡椒粉、料酒拌均匀腌制20分钟。②平底锅加油烧热。③马口鱼入锅煎。④煎至双面金黄盛出沥油，撒些椒盐粉即可享用。

 

家熬马口鱼

【材料】马口鱼500克，油适量，盐适量，酱油适量，糖适量，面酱适量，葱适量，白酒适量，八角适量，姜适量，蒜适量。

【做法】①把马口鱼去头洗净。②滚上面，开始煎鱼。③马口鱼煎好后放葱姜蒜八角。④倒醋烹一下。⑤倒酱油和面酱在倒一点水。⑥放盐、白酒，收汁关火。

 

马口鱼两吃

【材料】马口鱼适量，葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、酱豆腐、椒盐、花椒适量。

【做法】①马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。②一半马口鱼放盆里，加入料酒、葱姜、花椒腌制入味，不放盐，炸熟放椒盐。③腌好的鱼蘸上干面粉备用，将鱼放油锅小火炸制，炸到两面金黄色即可，出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。④切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用，用酱油、料酒、醋、酱豆腐调一个碗汁儿，炸好的鱼加入葱姜蒜、白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖，收干汤汁即可，就是红烧马口鱼。

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