青岛干面条鱼的做法大全/面条鱼怎么炸香酥好吃

面条鱼别称玉筋鱼、银针鱼等，栖息于近海沙底，常潜伏于沙内，分布于渤海、黄海沿岸，营养价值高，味道鲜美，可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工，其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外，下面我们就一起来看一看面条鱼的家常做法大全吧！

油炸面条鱼

【材料】面条鱼适量，淀粉适量，盐适量。

【做法】①把面条鱼洗净，加盐腌10来分钟，让鱼进味。②把面条鱼在淀粉中滚一下，蘸上淀粉。③放入油锅，炸到金黄色，出锅即可。

 

香酥面条鱼

【材料】面条鱼半斤，盐适量，白酒少许，蛋清少许，面粉2大勺，淀粉1大勺，植物油适量。

【做法】①将面条鱼洗净，撒人适量的盐，少许白酒，拌匀腌制片刻。②在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀。③起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油。④再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金黄色捞出沥油，即可开吃。

 

干煸面条鱼

【材料】面条鱼，小尖椒，蒜，葱，姜，酱油。

【做法】①先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味。②葱、姜少许，蒜切片，尖椒斜着切条。③油热放葱、姜炒香。④放入控干水份的面包鱼翻炒。⑤由于鱼被泡过，所以炒时要多出一些水，继续翻炒。⑥炒至感觉不怎么出水了，鱼也稍微有些发白，加入尖椒，翻炒至汁水越来越少。⑦水快干时，加入酱、蒜片，煸至无水。⑧煸炒至一点水没有，发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。

 

韭香面条鱼

【材料】面条鱼600克，韭菜1把，姜1块。

【做法】①热油爆香姜块。②放进面条鱼，摇动锅子。面条鱼非常柔嫩，经不起折腾。③面条鱼变白后，加入韭菜，轻轻炒动1分钟就好了。

 

煎炒小银鱼

【材料】小银鱼，姜、蒜、料酒、生抽、盐各适量。

【做法】①小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。②烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身。③加入姜蒜末翻炒片刻，加料酒、盐、生抽翻炒。④最后撒上切碎的蒜苗装盘。

 

银鱼芙蓉羹

【材料】鸡蛋，银鱼干，水，盐，酱油，麻油，生油，葱花。

【做法】①银鱼干先用清水浸透，然后沥干水。鸡蛋打发均匀，不要太用力，尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水，放些许盐调味。②蒸蛋的碗抹干水，碗内抹上油，放银鱼，倒进蛋液，用保鲜膜封口，下锅中火蒸熟。③出锅后撕掉保鲜膜，蛋羹里放些许麻油、酱油，撒点葱花即可。

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