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正宗凉拌藕片的做法:家常凉拌莲藕怎么做好吃

2020-10-30 10:36:24【七三二】人次阅读

摘要莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎,别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等,营养价值非常高,富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养成分,有清热除烦、凉血止血、散瘀等功效,适宜老少

莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎,别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等,营养价值非常高,富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养成分,有清热除烦、凉血止血、散瘀等功效,适宜老少滋补,下面我们就一起来看一看凉拌莲藕的功效及做法吧!

凉拌莲藕

凉拌莲藕的做法

【材料】莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油适量。

【做法】①莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。②红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上拌匀即可。

 

凉拌莲藕的功效

1、排毒养颜:莲藕生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚、强壮筋骨、滋阴养血,同时还能利尿通便、帮助排泄体内的废物和毒素。

2、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,而且莲藕味甘多液,对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

3、通便止泻:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

4、健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲、促进消化、开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

5、益血生肌:莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

6、止血散瘀:莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血,而且藕还能凉血、散血,中医认为其止血而不留瘀,为热病血症的食疗佳品。

7、安神防癌:莲藕含有的维生素B有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情、降低心脏病危险,其含有的维生素C及多酚类物质可以提高免疫力、延缓衰老、预防癌症。

 

凉拌莲藕的禁忌

1、生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好,但本来脾胃不好、大便稀溏的人生吃凉拌较难消化且容易加重寒症。

2、莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、有的人用莲藕炖肉时喜欢往里面加一点大豆,但大豆中含有丰富的铁质不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。

4、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者,但因其偏凉,产妇不宜过早食用。

5、妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用,但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。

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