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家常鸡蛋羹的做法_如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩

2020-10-29 10:34:10【七三二】人次阅读

摘要鸡蛋羹是一种很好吃而且营养价值很高,深受许多女性的喜爱,鸡蛋羹可以当做早餐吃,虽然鸡蛋羹做起来比较简单,但是做的时候有些细节很容易出错,蒸出来各种样子,不是蒸出蜂窝就是蒸的

鸡蛋羹是一种很好吃而且营养价值很高,深受许多女性的喜爱,鸡蛋羹可以当做早餐吃,虽然鸡蛋羹做起来比较简单,但是做的时候有些细节很容易出错,蒸出来各种样子,不是蒸出蜂窝就是蒸的太老,那么怎么做菜好吃呢?下面帅帅就给大家介绍下如何做吧!

一、鸡蛋羹的制作方法

1、首先准备好鸡蛋和碗以及勺子。将鸡蛋敲碎打入碗中,然后放入跟鸡蛋差不多的凉开水,不要放凉水,不然会起气泡,如果把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中,根据鸡蛋个数然后凑满即可。

 

2、将打好的鸡蛋放入少许盐调味,还可以加料酒,这样能够起到去腥的作用。然后用筷子把鸡蛋液搅拌均匀,当蛋清和淡黄混合均匀后即可,不能出现大块大块的凝结。如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉,过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看更完美,有一种平滑细嫩的感觉。

鸡蛋羹

3、将煮鸡蛋羹的小炖盅洗干净后将鸡蛋液倒入盅内,然后将鸡蛋液表层的气泡用勺子抹平,然后盖上盖子,要是是用碗蒸的话就要在上面裹上一层保鲜膜,然后放入蒸锅中用大火,等到蒸锅内的水沸腾后再转为小火蒸约8-10分钟左右就可以关火了,蒸好之后加入几滴香油和醋调味。

 

二、烹饪技巧

1、加凉开水:在向鸡蛋液中加水的时候最好加凉开水,不要加凉水,然后其两者的比例为1:1。

2、蛋液搅拌:在搅拌的时候难免会起气泡,这个时候可以用光滑的勺子抹匀鸡蛋液的表面,这样能够解决气泡的存在。

 

以上就是鸡蛋哥的做法了,鸡蛋羹制作起来还是很简单的,主要是其中几个细节部分注意好就可以了,比如搅拌蛋液和气泡的抹平,这几步搞定了的话蒸出来的鸡蛋羹就很好看,而且同时要控制好蒸的时间。

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