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梅干菜扣肉怎样做好吃,梅菜扣肉懒人做法

2020-10-27 10:38:48【七三二】人次阅读

摘要梅干菜扣肉的精粹不取决于采用的五花肉,只是取决于挑选的霉干菜,霉干菜要从专业有霉干菜的地域选购,那样的霉干菜才算是最纯天然最纯正的五花肉,一定要挑选带皮的,那样既不容易油

梅干菜扣肉的精粹不取决于采用的五花肉,只是取决于挑选的霉干菜,霉干菜要从专业有霉干菜的地域选购,那样的霉干菜才算是最纯天然最纯正的五花肉,一定要挑选带皮的,那样既不容易油腻感,并且口味又非常的好,五花肉带皮的上边大部分都是有猪毛,因此一定要先去除干净,随后才刚开始制做。

梅干菜扣肉是哪里的菜

菜肴制做

作法一

原材料:

连皮五花生猪肉500克,霉干菜适当,姜片1块,小香葱一把,良姜3片,八角二颗。

调味品:

生抽酱油,白砂糖(1汤匙的量就行),酱油,米酒,老冰糖(三颗小的就好了),适当放一点醋。

做法:

01.连皮生猪肉褪毛,清洗预留;

02.霉干菜洗干净上边的盐分,剁碎,再侵泡至无盐味。;

03.锅内放冷水把生猪肉放进,放进生抽酱油、老冰糖、姜片块、小香葱、八角,把生猪肉烧煮20分钟,并把煮成的泡沫塑料去掉;

04.煮好的生猪肉,用木签插进洞,再在四边匀称的涂上深棕色生抽或酱油,控干水分(要不然炸的情况下便会爆油出去);

05.锅外干热至160度;

06.放进生猪肉块的皮朝下炸,刚下来的情况下用盖子盖三分钟(防止哪个油爆出去);

07.切割成5~8mm的小肉';

08.锅内火油,将控干水分的霉干菜,放进炒出香味,添加小量白砂糖、生抽酱油调料。

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10.将切完的小肉,皮肉朝下,装进一只圆碗内。匀称的洒上小量糖,盐调料。(卤的情况下有滋味了);

11.再将炒香的霉干菜,铺平表层。并且用汤勺卡紧实;

12.炒锅内放冷水,将碗放入,无需盖上,盖上盖子,低火蒸60分钟。

作法二

主要材料:五花生猪肉 梅干菜 大骨汤

辅材:大骨汤 香油 八角 生姜片 芡粉 蒜泥 油耗 食盐 白砂糖 酱油

方式:

1.霉干菜用洗米水提早侵泡12钟头,再用冷水将里边的小沙子清洗干净,随后剁碎。

2.把一整块五花肉放进凉水锅中火灾烧开,去掉白沫子后,加入米酒(1汤匙,5ml),文火煮约30分钟至全熟,即用筷子能够随便插到肉中。捞起来后用厨房吸油纸擦拭皮肉上的水份,趁着热抹上生抽,再切割成3cm厚为的一小块。

3.中火烤热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、小葱段、生姜片和八角茴香放进锅中爆锅约3分鐘,接着加入剩下的米酒、白糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎,火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟,再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。

5.将五花肉块皮肉往下齐整堆放在海碗中,再把霉干菜和料汁一起倒在上面,使霉干菜匀称的铺在五花肉块上。

6.火灾烧滚炒锅中的水,再把海碗放进炒锅中,用火灾煮制30分钟。海碗从炒锅中取下,将菜盘脱模在海碗上,随后把海碗和菜盘一同旋转,使海碗中的五花肉和霉干菜脱模在盘里就可以。

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小提示

1.挑选五花肉时,要挑选肉层粘合密实度,最好六成肥四成瘦。

2.若有标准,应取用散称的整棵霉干菜来烹饪。一般商场中售卖的成袋霉干菜碎菜梗较多,口味柴硬,并且需要长时间烧煮。

3.若购买的霉干菜种类较咸,或喜欢吃绵软的霉干菜,烹调前侵泡時间能延长,并所依口味,酌情考虑交互白糖和生抽的使用量。

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