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正宗小葱拌豆腐的做法/凉拌小葱的功效与作用

2020-10-20 08:57:13【七三二】人次阅读

摘要小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜,色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,豆腐的营养价值很高,含有人体所需要的多种营养成分,而小葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,下面我们

小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜,色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,豆腐的营养价值很高,含有人体所需要的多种营养成分,而小葱不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药,下面我们就一起来看一看小葱拌豆腐的功效及做法吧!

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐的材料

豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐的做法

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花。豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上就可上餐桌,食时拌匀即可。

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐的功效

1、小葱:小葱具有解热、祛痰功效,能刺激身体汗腺达到发汗散热的作用,而且小葱的辛辣味可以刺激脾胃起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌,其含有一种果胶可减少结肠癌的发生,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长,具有抗癌作用。

2、豆腐:豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐含有丰富的植物雌激素对防治骨质疏松症有良好的作用,还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

注意:小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜欢吃,但是这种吃法不符合科学道理,因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱含有大量草酸,当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体,如果长期食用小葱拌豆腐将会造成人体钙质缺乏导致抽筋、软骨症等现象。

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