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五香卤猪蹄的做法及配料,正宗卤猪蹄的做法

2020-10-20 08:19:46【七三二】人次阅读

摘要五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴,属于川菜系,汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体,为老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品,下

五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴,属于川菜系,汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体,为老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品,下面我们就一起来来看一看五香卤猪蹄的功效及做法吧!

五香卤猪蹄

五香卤猪蹄的材料

猪蹄一只,五香(肉桂,八角,白果,白芷,茴香),白糖50克,盐、酱油各适量。

五香卤猪蹄

五香卤猪蹄的做法

1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水,第一锅水倒掉。

2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色。加入适量的水、盐、酱油,放入“五香”和猪蹄。

3、待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。刚卤好的五香卤猪蹄别着急吃,要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香。

五香卤猪蹄

五香卤猪蹄的功效

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病一定的疗效,有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定疗效。

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