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大花菇怎么做/红烧花菇的做法

2020-10-19 09:00:07【七三二】人次阅读

摘要花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,为香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变花菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,具有极高的营养价

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,为香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变花菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,具有极高的营养价值,食用做法也非常多,下面我们就一起来看一看花菇的家常做法大全吧!

素烧花菇

素烧花菇

【材料】花菇半斤,酱油30毫升,醋20毫升,水淀粉20毫升,鸡精一小勺,葱花,姜末,盐,白糖,黑胡椒粉。

【做法】①将花菇在淘米水中浸泡10分钟,为了去除菌盖下面的泥沙,然后将花菇的菌柄去掉,用小牙刷把菌盖背面缝隙里的泥沙洗干净。②花菇斜刀切1~1.5厘米厚的片儿。③热锅,放油20毫升左右,待油温6成左右放葱花,翻炒几下,倒入切好的花菇片儿,翻炒1分钟左右,然后依次放入酱油、醋、50毫升左右的水,然后盖锅盖,咕嘟5分钟。④水收的还剩三分之一的时候,放姜末,放入一点点的白糖,看花菇都上色了放入鸡精,如果觉得不咸,放一点盐,根据个人口味可以放一些黑胡椒粉。⑤水淀粉勾芡,出锅。

红油茶花菇

红油茶花菇

【材料】干花菇,香菜,辣椒油,花椒油,白糖,盐,鸡精。

【做法】①干花菇用温水泡开,冲洗下,去蒂,入开水锅中焯熟(约1分钟即可)。②把焯好的花菇捞出,稍凉后用手挤干水分,切成片。③香菜摘洗干净,切成小段。④把切好的花菇和香菜碎放入大碗中,放点盐、鸡精、一大勺白糖、一小勺红辣椒油、一小勺花椒油拌匀后静置几个小时,入味后即可食用。

花菇烧鸡

花菇烧鸡

【材料】土鸡一只500~1000克,花菇10个左右,生姜切片,老干妈,料酒,米醋,酱油,盐适量。

【做法】①土鸡切成小块,花菇泡水2个小时左右,拧干水切大条。②锅烧热,把鸡块倒入锅中用中火翻炒,一是炒干外面的水,二是把肉皮的油稍微爆出来一点。③鸡肉盛出,加少许油,放入姜片翻炒,重新倒入鸡块,大火翻炒,倒入酱油,并加少许米醋和白酒去腥。④加入一大勺老干妈翻炒,爆熟,加入切好的花菇条。⑤倒入泡花菇的水,盖上锅盖,大火煮开,汤收汁后盛到大碗中。⑥放入高压锅蒸20分钟后,打开锅盖,在扑鼻的香味中要小心端碗。

花菇炒鸡蛋

花菇炒鸡蛋

【材料】干花菇10朵,鸡蛋2个,杭椒4个,花生油25克,食盐2.5克,蒜5瓣,生抽5克。

【做法】①鸡蛋打散备用,花菇提前用温水泡至无硬芯发后切条。②杭椒洗净切小段,大蒜剥好切片。③平底锅内放适量的花生油,油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出,再放一点点的花生油,放入蒜瓣爆香。④放切好的花菇条和杭椒,加入一大勺的白开水,中小火翻炒至花菇熟透。⑤调入半勺盐和一勺生抽,翻炒均匀,放入炒好的鸡蛋,小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出。

花菇扒菜心

花菇扒菜心

【材料】小花菇,白菜,盐,蒜,白糖,蚝油,水淀粉,葱。

【做法】①小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发,白菜对半剖开,洗净备用,蒜切末。②烧一锅开水,加盐和几滴油,放入白菜焯水至断生。③焯好的白菜捞出沥干水份,摆盘。④热锅上油,油热后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。⑤调入盐,蚝油,白糖略炒后倒入泡花菇的水,焖3~4分钟,淋少许水淀粉后大火收汁。⑥将焖好的花菇起锅码在菜心上,撒少许葱花即可。

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