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正宗四川鱼香肉丝的做法视频_四川麻婆豆腐怎么做好吃

2020-10-17 13:55:47【七三二】人次阅读

摘要麻婆豆腐是一道人们很喜欢吃的菜,无论男女老少,在人们的生活中似乎已经成为了一道必不可少的菜肴。麻婆豆腐是以辣出了名的,麻婆豆腐是四川省的名菜,川菜里比较有名的一种,小编本

麻婆豆腐是一道人们很喜欢吃的菜,无论男女老少,在人们的生活中似乎已经成为了一道必不可少的菜肴。麻婆豆腐是以辣出了名的,麻婆豆腐是四川省的名菜,川菜里比较有名的一种,小编本人是长沙的,其实长沙也有麻婆豆腐吃,那么麻婆豆腐要如何制作呢?下面就给大家介绍一下做法吧!

麻婆豆腐

★四川麻婆豆腐的做法★

1、食材

准备500g豆腐,50g猪肉,然后再准备青蒜、蒜末、姜末、花椒以及红辣椒,配料准备料酒、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱以及白砂糖。

2、做法

①首先我们要先要将豆腐洗干净然后用细刀切成很多小块,在锅内倒水,将水煮开后就可以一坨坨的放进去了,放豆腐的时候尽量离水面距离近一点,防止豆腐掉到水里溅起水滴烫伤自己。将水煮开后加一勺盐,接着继续将水淀粉倒入。

麻婆豆腐

②将豆腐带着水一起倒在一个碗里面,然后准备备用,接下来先另外起一锅,将将油倒进去烧热然后加入花椒和红尖椒爆香,这样就能够得到花椒油了,将花椒油放在一旁备用,将猪肉切碎成小肉丁,往里面放入一勺料酒进行拌匀,倒入刚才的油锅中,用筷子划散。

③肉的颜色变白之后,可以往里面加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱,煸出红油后即可把准备好的姜蒜放入到里面炒香,然后再往里面倒一碗左右的水,小碗,不用大碗,等水煮开然后将之前煮好的豆腐沥出来,将豆腐倒进锅中,倒入锅中后将盖子给盖上焖煮六分钟左右。

麻婆豆腐

④煮六分钟之后打开盖子再往里面加入一小勺糖进行提味儿,搅拌均匀后再往里面加入水淀粉,再搅拌一下,然后等起融于水里面后即可出锅,出锅后在上面撒上青蒜末鹅胡椒碎渲染一下过一会儿即可食用。

3、小技巧

先将豆腐下水煮的作用是去腥味,而且这也豆腐没有那么容易破损,但是如果加水淀粉的话可以让豆腐和水黏在一起,另外可以不用加盐了,因为已经放入了两种酱了,咸味儿已经够了,加些糖可以提味儿。

麻婆豆腐

以上就是四川麻婆豆腐的做法了,大家有没有学会呢?麻婆豆腐做起来是很简单,一点都不难,主要是切豆腐和煮豆腐的时候不要将豆腐弄坏了,尽量保持豆腐是一坨坨的,有水淀粉的朋友尽量放水淀粉,这个能够提升口感。

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